絶対失敗しないメチャうま焼き豚の作り方

みなさんは焼き豚作ったこと有りますか？作った事ない人はむずかしいと思っていませんか？　じつは裏技を使うと簡単で失敗なく、しかもメチャうまの焼き豚が出来るんです。作り方もダイナミックでアバウトです。 ぜひ挑戦してみて下さい。
用意するもの 豚ロースか肩ロース又は豚バラ肉（ブロック）、醤油、塩、コショウ、みりん又は日本酒、ニンニク、おろしショウガ、砂糖、当社醤油スープ×4、当社トンコツ醤油スープ×３、（お好みにより八角、赤ワイン、スパイス、ブーケガルニ、砂糖）
	豚肩ロース肉を適当な大きさに切ります。　本来でしたら凧糸を巻くんですが、次の焼きをしっかりやれば崩れることはありませんから、巻かなくても大丈夫です。
	フライパンか中華鍋にやや多めの油（サラダ油）を入れ、鍋を温めます。
	鍋が温まり、油煙が上がったところで、肉を静かに入れて揚げ焼きにし、肉の表面をコートして、肉の中に旨みを閉じこめます。 注意、扱い方を間違えると油が飛び跳ねてヤケドをしたり、火災の危険があります。十分気を付けて下さい。 トングとゴム手袋がおすすめです。
	当社スープを使います。これが裏技。醤油スープ×4、トンコツ醤油×３を別の鍋に入れます。先ほど揚げ焼きにした油を入れると、油に逃げ込んだ旨みを肉に戻すことが出来ます。
	水２．５カップ、醤油多めにひと回し、コショウ適量、みりん約２分の１カップを入れて一煮立ちさせます。量はすべてアバウト。 好みにより、八角を１欠片入れると本格的な焼き豚の味になりますが、味の好みが別れるところです。 注意、八角は入れすぎないように。
	先ほどの揚げ焼きした豚肉に、ニンニク、おろしショウガ、砂糖（大さじ２から３）を入れて煮たてます。他にも入れて良さそうなモノはここで入れちゃいましょう。 （例えば赤ワイン、ナツメグ、セージ、ブーケガルニ、などを入れることによって、我が家の焼き豚の味になります）
	この状態になったら弱火にして時々転がしながら約１時間から２時間煮込みます。
	火を止めてからさらに１時間半から２時間以上。（私は一昼夜）そのまま放置します。この時間が大切。じっくり奥まで味をしみこませます。
	美味しい焼き豚の完成です。ラーメン屋さんのように生肉をスープの中に入れるのではなく、揚げ焼きすることで肉本来の旨みを逃がさないため、大変美味しい焼き豚が出来上がります。
時間は掛かりますが、その分よりいっそう美味しくなるんです。 残ったタレは捨てないで下さい。ニンニク等固形の物をを取り除いて冷蔵庫に保存し、次回も焼き豚を作るときに使うと、もっと焼き豚の味が良くなります。場合によって、醤油や、塩、スープを足して味をキープしましょう。 (特に塩分が足りなくなります)

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